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12 juin 2015 5 12 /06 /juin /2015 19:24
DÉDICACE À TOURS

Dédicace de mes ouvrages à Tours, en compagnie du Professur Didier Nourrisson, à l'occasion du Salon VITILOIRE, les samedi et dimanche 30 et 31 mai 2015, répondant à l'invitation de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA).

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Published by François MARTIN - dans FRANCOIS MARTIN
5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 08:42
Les violents orages du mois de juin ont fortement perturbé la floraison tardive des Merlots, provoquant pour ce cépage une coulure d’une exceptionnelle sévérité. Compte tenu de l’encépagement du vignoble bordelais, près des 2/3 des surfaces sont concernées.
Comme si un malheur n’arrivait jamais seul, une attaque de grêle survenue le 2 août, est venue altérer de manière plus localisée, mais significative une partie du vignoble de l’Entre-Deux-Mers.

En octobre, des Merlots fragilisés, devenus très sensibles au Botrytis, et des Cabernets extrêmement tardifs, annoncent un millésime à très faible rendement, techniquement difficile à vinifier.

Si la fin de la décennie précédente a révélé deux millésimes d’exception pour les vins de Bordeaux, les trois millésimes suivants vont contribuer à dégrader une situation économique déjà précaire depuis bientôt 15 ans. 

Face à une offre réduite, souhaitons que la demande se raffermisse et que les mois de septembre et d’octobre soient ensoleillés ! …
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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 10:38

La première édition du Salon des vins de La Rochelle (4 et 5 mai 2013), organisé au Forum des pertuis par le magazine Terre de vins, fut l'occasion pour moi d'animer des ateliers oenologiques gratuits sur les thèmes "Les blancs secs de la Loire" et "Rive gauche, rive droite, les vins de Bordeaux à la loupe".

Je vous propose de lire l'article de Sud Ouest Dimanche consacré à ces deux journées pédagogiques en cliquant sur l'image ci-dessous :

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 09:27

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Du lundi 8 au jeudi 11 avril 2013, comme chaque année au début du printemps, Bordeaux présentait ses vins primeurs aux acheteurs de la filière et aux journalistes spécialisés venus des quatre coins de la planète.

Chacun le sait, les échantillons proposés à la dégustation sont le reflet du meilleur de la récolte, assemblés avec soin et préméditation. Il ne s’agit pas là d’une tromperie, mais plutôt d’une volonté de montrer le visage du millésime le mieux éclairé.
De toute évidence, ces vins en cours d’élevage vont connaître une phase d’évolution aromatique et gustative qui va déterminer leurs véritables qualités organoleptiques. Seul, la dégustation horizontale des vins conditionnés permettra d’apprécier véritablement, au fil du temps, la dimension du millésime. Néanmoins, ces vins adolescents révèlent des tendances qui autorisent un premier avis qualitatif.

Concernant le millésime 2012, on peut d’ores et déjà affirmer que les vins blancs secs de Bordeaux, dont certains sont déjà en bouteilles, se révèlent aromatiques, frais et onctueux. Ils s’expriment magnifiquement pour l’AOP Bordeaux et trouvent leur quintessence à Pessac-Léognan.

La qualité des vins rouges paraît plus contrastée. Le climat du mois d’août et septembre 2012 a favorisé la maturité du Merlot, mais n’a pas toujours permis d’obtenir courant octobre, une maturation suffisante des Cabernets Francs et surtout des Cabernets Sauvignons plus tardifs. Pour la seconde année consécutive, les vins de la rive droite (St-Emilion, Fronsac et Pomerol) avec une majorité de Merlot dans l’assemblage se goûtent mieux que les vins de la rive gauche, où le Cabernet Sauvignon reste majoritaire. Quelques vins de Margaux,  mais surtout ceux de St-Julien et de Pauillac, tirent avantageusement leur épingle du jeu.

À de rares exceptions près, les liquoreux ont manqué de pourriture noble et offrent cette année des vins moins concentrés.

Malgré une climatologie difficile avec des incidences inéluctables sur l’état sanitaire de la matière première, Bordeaux a présenté cette année un millésime très convenable, qui prouve si besoin, une maîtrise technique inégalée… 

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 09:00

Bordeaux accueille la 14ème édition de l'Académie de la couleur, les 22 et 23 mars au Musée d'Aquitaine.

Au programme, de nombreuses interventions, tables rondes et expositions consacrées à la couleur... rouge !

J'aurai le plaisir d'animer une conférence dédiée à la couleur du vin, intitulée "Nuance rubis, la robe des Bordeaux", samedi 23 mars à 10h.

Plus d'informations sur le programme de la manifestation ici : 14ème Académie de la couleur 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 09:58

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À l'occasion du dossier consacré à Gérard Depardieu dans le dernier numéro du magazine Terre de Vins (mars/avril 2013), j'ai eu le plaisir de commenter trois des vins de l'acteur-vigneron.


Je vous livre ici le commentaire de l'un d'entre eux :


"LE BIEN DÉCIDÉ - AOP Coteaux du Languedoc 2006

Élaboré en collaboration avec bernard Magrez sur le territoire d'Aniane, aux confins des gorges de l'Hérault, un très beau vin de soleil, qui séduira les amateurs par son intensité et sa complexité aromatique et gustative.
La robe est rouge grenat à reflets carminés.
Le nez fondu et confituré, évoque la sucrosité des fruits et dévoile des notes de fruits très mûrs légèrement poivrés (ceris noire, myrte, myrtille, figue, pruneau), accompagnées de flaveurs de moka et de fumée, et d'une pointe réglissée.

La bouche, aux tanins fondus, est charnue et veloutée.
La finale, d'une belle persistance, exprime des arômes de fruits à noyau macérés, soutenus par des notes puissantes de cacao.
À maturité. À carafer une heure avant le service. Avec un tajine d'agneau aux pruneaux.

Les cépages : syrah, carignan, grenache."



Pour lire les autres commentaires, précipitez vous dans les kiosques ou sur le site internet :
Terre de vins

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 11:41

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Présentation et dédicace de mes derniers livres, "Partager le goût du vin" (Éditions Féret) et "La Cuisine bordelaise" (Éditions Sud Ouest), jeudi 6 décembre, au bar à vins L'ESSENTIEL, à Mérignac.

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 11:40

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Dégustation "primeur 2012" des AOP Bandol Blanc, Rosé et Rouge, le dimanche 02 décembre sur le port de Bandol, à l'initiative des vignerons de l'appellation.

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 09:14

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Dégustation de la gamme des vins de Faiveley, une des plus belles maisons de vins de Bourgogne, accompagnée de son directeur technique, Jérôme Flous, le 19 novembre 2012 à Nuits-Saint-Georges.

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 18:17

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Présentation et dédicace de mes derniers livres, "Partager le goût du vin" (Éditions Féret) et "La cuisine bordelaise" (Éditions Sud Ouest), au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux les 16 et 17 novembre 2012.

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